Vinárstvo ako také zaznamenalo za posledných 25 rokoch výrazný vzostup. Žiaľ, pri vinohradníctve je trend skôr opačný. V roku 1920 bola po fyloxére u nás výmera vinohradov 9.500 ha, čo tvorilo historické dno v našich dejinách. Vinohrady sa našťastie postupne začali vysádzať vo väčšej miere. V roku 1950 zaberali plochu 12 260 ha a v roku 1989 bolo na Slovensku evidovaných až 28 318 ha vinohradov. Od tohto dátumu však evidujeme trvalý klesajúci trend.
Po vstupe do Európskej únie bola Slovenská republika nútená vykonať registráciu svojich vinohradníckych plôch so zreteľom na skutočnosť, že túto výmeru nebude môcť v budúcnosti prekročiť. Cieľom tohto opatrenia bola zo strany EÚ snaha o reguláciu produkcie hrozna a vína, ktorého je v rámci európskeho priestoru prebytok. Naša krajina tak má oficiálne zaregistrovaných 22 452 ha vinohradov.
Vinohrady síce boli postupne vracané pôvodným majiteľom, ale dlho nebola vykonaná ich komasácia. Časť majiteľov nemala k získanej pôde vzťah či podnikateľské plány živiť sa vinohradníctvom. Je zrejmé, že svoju rolu pri nechuti obrábať vinič zohrával aj zámer vyčkať, či nebude možné získanú pôdu preklasifikovať na stavebný pozemok, čím by získala výrazne na bonite. Svoju významnú úlohu majú aj výkupné ceny hrozna, ktoré častokrát nestačia pokrývať náklady na údržbu a starostlivosť o vinohrady a tým odrádzajú od výsadby ďalších záujemcov.
Na Slovensku tak v súčasnosti máme stav, že z oficiálne zaregistrovaných vinohradov je reálne rodiaca azda polovica. Vznikol postupne zaujímavý, no vo vyspelých vinárskych krajinách neštandardný model, kedy významná časť vinárstiev nevlastní vinohrady a surovinu nakupuje od svojich dodavateľov, a naopak, majitelia vinohradov zvyčajne nepodnikajú aj vo vinárskom segmente.
Svetlou víziou slovenskej budúcnosti je však zlúčenie týchto dvoch odvetví do jedného celku, kedy vinár bude vedieť ovplyvniť kvalitu hrozna na svojom vinohrade a z neho dorobiť kvalitné a autentické víno. Toľko opakovaný „terroir“ tak získa na reálnosti, pretože dnes z veľkej časti netvorí záruku kvalitného vína jeho pôvod, teda z akého vinohradu pochádza hrozno, ale meno vinára a jeho renomé, teda kto konkrétne víno dorába.