Inovácie v degustácii vína

  • Posted by marian
  • On 19. apríl 2015
  • 0 Comments
Pred pár dňami sme sa stali svedkami historicky prvej online degustácie vín naživo na Slovensku. Pred webkameru sa s nami posadil vinár Jozef Repa z rodinného vinárstva Repa Winery. Degustovalo sa 6 vín a samotná ochutnávka s výkladom Jozefa Repu trvala takmer 2 hodiny. Účastníci online degustácie si vopred zakúpili degustačné sety aby sa v […]
Read More
 

Vplyv materiálu na víno

  • Posted by marian
  • On 30. marec 2015
  • 0 Comments
Je rozdiel či sa víno rodí v nereze, skle, plaste alebo dreve? Prečo je jedno víno voňavé viac ako druhé a prečo je lepšie niektoré vína vypiť ako mladé a iné zase potrebujú čas na dozretie? Víno si žije svojim vlastným životom. Úloha vinára je víno vychovávať podľa svojich predstáv. Samotná výchova vína je nasmerovanie vývojových procesov vína, […]
Read More
 

Prospieva kombajnový zber hroznu?

  • Posted by marian
  • On 27. marec 2015
  • 0 Comments
Oberanie hrozna kombajnom si zatiaľ môže finančne dovoliť iba málo vinárstiev na Slovensku. Kombajn na oberanie hrozna je naozaj drahá hračka. Navyše je potrebné mať dokonale vysadený vinohrad a na vedenie viniča používať úzke oceľové stĺpiky. Vo väčšine vinohradov na Slovensku je z tohto dôvodu kombajn nepoužiteľný. Oberanie hrozna sa poslednú dobu spája aj so slovom šetrnosť, […]
Read More
 

Čo by mal každý o víne vedieť

  • Posted by marian
  • On 26. marec 2015
  • 0 Comments
Naozaj musia byť všetky vína ako voňavky? Spotrebiteľ si akosi navykol, že keď strčí nos do pohára s vínom, okamžite ucíti paletu výrazných vôní. Nazval by som to fenomén moderného vína, alebo ak chcete “trh si to vyžaduje“. To, aký charakter bude mať výsledné víno, je do výraznej miery ovplyvnené aj spôsobom spracovania hrozna a technológiou výroby […]
Read More
 

Ovládajte víno ako profi someliér

  • Posted by marian
  • On 25. marec 2015
  • 0 Comments
Rozumiete obsahu keď príde na debatu o víne? Ak by aj nie, čo na tom. Je jasné že nie je nutné ovládať často až komický žargón someliérov. Je však príjemné, ak už víno obľubujete, vedieť aspoň základy o tom ako vzniká. Verte mi, ak viete o víne viac ako je napísané na štítku fľaše, dokážete si ho lepšie […]
Read More
 

Je sommeliér snob?

  • Posted by marian
  • On 19. november 2014
  • 0 Comments
V nedávnej minulosti, ale je možné sa s týmto názorom v našich končinách stretnúť ešte aj dnes, bolo väčšine z nás slovo sommeliér cudzie. Nevedeli sme čo si máme pod tým predstaviť, ale vedeli sme že to nejako súvisí s vínom, priam s “nechutne drahým vínom“. Nuž, nevedomosť dokáže ľahko škatuľkovať a tak prví sommeliéri na Slovensku museli často zatínať zuby. […]
Read More
 

Drevené sudy a víno

  • Posted by marian
  • On 11. november 2014
  • 0 Comments
Je vhodné dávať všetky vína do drevených sudov? Aký zmysel majú drevené sudy pri výrobe vína? Z hľadiska výroby vína poznáme dva základne technologické postupy. Reduktívnu a oxidatívnu výrobu vína. V tomto príspevku sa bližšie pozrieme na to, ako drevené sudy pôsobia na víno, ktoré je v nich uskladnené. Reč bude teda o oxidatívnych vplyvoch drevených sudov na víno. Sudy […]
Read More
 

Reduktívne alebo oxidatívne víno

  • Posted by marian
  • On 30. október 2014
  • 0 Comments
Jednoduchý spôsob ako si zatriediť vína vo vlastnom rebríčku je systém chutí – nechutí. Určite to je prinajmenšom veľmi pohodlné. No nepripravujeme sa tak o hlbší dojem z vína? Prečo jedno víno chutí tak a druhé zase inak? Bol to zámer alebo omyl vinára? Koľko ľudí, toľko chutí a asi by nebolo úplne šťastné keby vinár chcel triafať chute […]
Read More
 

Tokajské vína

  • Posted by marian
  • On 21. október 2014
  • 0 Comments
Typický charakter vínam z tokajskej oblasti dávajú pôdno-klimatické podmienky, ktoré umožňujú vznik ušľachtilej plesne Botrytis Cinerea Person – nazývaná aj ako botrytída. Botrytída v ušľachtilej forme, ktorá napáda hrozno vytvára cibéby a formuje množstvo anti-mikrobiálnych látok – antibiotík. Ak by botrytída nebola v ušľachtilej forme, produkovala by škodlivé alfa toxíny. Práve v minulosti hrala botrytída dôležitú úlohu pri zdĺhavom transporte […]
Read More
 

Ako sa rodí víno

  • Posted by marian
  • On 14. október 2014
  • 0 Comments
  • víno
Cesta vína do pohára má mnoho podôb. Ako hovoria vinári, víno sa rodí už vo vinohrade. Vinár sleduje parametre dozrievajúceho hrozna a na základe jeho cukornatosti, obsahu kyselín a úrovne pH (celkovej kyslosti) sa rozhoduje ako by mohlo vyzerať výsledné víno. Bude suché, nechá v ňom zvyškový cukor, ako dlho bude nakvášať červené na šupkách alebo urobí […]
Read More